1 – Contrairement au vin, l’huile d’olive ne se bonifie pas avec le temps. Plus il est consommé vite, mieux c'est.

2 – Les olives vertes et noires ne sont pas des variétés différentes. Toutes les olives sont vertes jusqu'à ce qu'elles mûrissent et deviennent foncées.

3 – La couleur de l’huile d’olive n’est pas directement liée à sa qualité ou à sa saveur. Ce sont les pigments naturels présents dans les olives au moment de la récolte qui leur donnent leur couleur.

4 – Pour obtenir environ 1 litre d’huile d’olive, il faut en moyenne 5 à 6 kilos d’olives.

5 – Les principaux ennemis de l’huile d’olive sont l’oxygène, la chaleur et la lumière. Il doit donc être conservé dans des récipients bien fermés et sombres, à une température douce, afin qu'il conserve ses caractéristiques.

6 – L'huile d'olive se solidifie à basse température, devenant épaisse et opaque, mais redevient liquide et translucide à des températures plus élevées, conservant toujours ses caractéristiques initiales.

7 – Le rameau d'olivier symbolise la paix, c'est pourquoi Neil Armstrong et Buzz Aldrin ont laissé un rameau d'olivier en or lorsqu'ils ont posé le pied pour la première fois sur la lune en 1969.

8 – Le symbole des Nations Unies (ONU) comprend également des branches d'olivier en référence à la paix mondiale, l'un des engagements qui ont conduit à sa constitution en 1945.

9 – Dans la Grèce antique, les vainqueurs des Jeux Olympiques recevaient des couronnes faites de branches d’olivier entrelacées, symbole de gloire, d’espoir et de sagesse.

10 – En plus d'être un ingrédient culinaire, l'huile d'olive a eu de nombreuses applications au cours de l'histoire : éclairage, cosmétique, pharmacie, lubrifiant et même comme imperméabilisant pour les tissus. On l'utilise encore aujourd'hui comme onguent lors des cérémonies religieuses.